Esame įpratę girdėti, kad riešutus valgyti sveika. Tačiau dalis riešutų gali atnešti daugiau žalos, nei naudos.
Pavyzdžiui, migdolai, anakardžiai, kedro ir lazdyno, žemės riešutai turi itin didelį kiekį lektinų ir omega-6 aliejaus pertekliaus, kurie sukelia uždegimus organizme ir gali sukelti pralaidaus žarnyno sindromą.
Makadamijų, pistacijų, pekano ir graikinių riešutų sudėtyje yra itin mažas lektinų kiekis, makadamijų sudėtyje taip pat yra geriausias riebalų rūgščių santykis. Tyrimų duomenimis, reguliarus šių riešutų vartojimas mažina riziką susirgti širdies ir kitomis lėtinėmis ligomis.